Сьомга, печена в сол – успехи и грешки

Преди години бях ял на ресторант риба, печена в сол. Беше много хубава.
И реших тези дни сам да опитам да направя.
Питах близки хора, които ми дадоха съвет как се прави.
После се оказа, че те никога не били правили, само били чували за това.

Та .. ето одисеята.

Взех филе от сьомга, взех и 2 пакета морска (едра) сол и 1 биричка :) .
В тава положих по дъното слой едра сол, отгоре парчетата риба и покрих хубаво отново с едра сол. Парчетата сьомга предварително бях овкусил с чубрица, кимион и черен пипер.

След 30 -40 минути печене на 200 градуса по аромата се разбира, че рибата е готова.
Извадих я, получената от запичането коричка сол се начупва и отдолу вадите рибата.
Тук е ключовият момент.
След анализ и консултация с Надя – стигнахме до следния извод.

Извод първи и единствен:
За да ви се получи добре рибата, изпечена в сол, тя трябва да е цяла риба, почистена от вътрешности и с кожа отвсякъде.
По този начин след изпичането премахвате кожата и рибата е сочна и е нормално солена.

Грешката при мен беше, че използвах парчета филе от риба.

От страната, където няма кожа, солта се беше полепила силно и се почисти доста трудно. Дори и почистена, там пак остана доста солено (грешка 1). Директният контакт на солта с рибата изсушава рибата и не е така сочна. Пак е вкусно, но не се получава толкова добър резултат (грешка 2).
Хапнахме добре, но не бях доволен много от резултата.

Но .... както казва Чърчил ... успехът е волята да продължиш  от един провал до друг :)

А на вас – да ви стане добре от първия път!

P.S.

Рецептата е лесна, бърза и вкусна. Само избегнете моята грешка. Тази рецепта не  е добра, ако използвате филе. Цялата риба, след като отстраните кожата й, се почиства добре от полепналата сол и всичко е добре.